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分段阅读第 146 章（第1页）

的平衡并不容易，规范腌菜流程也是个漫长的过程，所以在完成这项工作时，他需要联合寺院人士一同推广。

李三娘是双手双脚支持莫文远的，按理来说他所制造的绝美腌菜可以成为创收手段，即使只能卖一段时间，也能挣不少钱，但既然儿子志在推广新蔬菜储存方式，她也绝对不会阻拦，用李三娘的话来说，钱是要挣的，回馈社会的好事也是要做的。

在得到了家长的支持后，莫文远便往大兴善寺跑了，他在过春节前就说好要在大兴善寺熬粥，让众人尝尝莫式腊八粥。走的时候从家里带了两罐腌菜，一罐酸菜，一罐酸萝卜。

寺庙众人见他，举双手双脚欢迎，莫小郎君来了，他们又有好吃的了！

……

钵中盛满腊八粥，粥面上躺着切成长条状的小菜，慧远和尚看眼坐在对面眼含希冀的莫文远，倍感压力，他似乎是迫不及待想要得到喝粥的反馈。

慧远和尚定力十足，便是被热切地打量着还能淡定喝粥，他先嗦口用料丰富十分厚实的粥，再用筷子夹起爽口的萝卜丝在嘴里咀嚼。

酸辣可口的萝卜丝同被熬制软糯的粥混在一起，回味无穷。他长叹一声，不知该感叹粥熬得好，还是说萝卜丝腌得好。

再吃口酸菜，此酸并非吃到未成熟青橘的酸，让他舌头发苦，浑身打颤，酸菜的酸无疑是美味的，符合人口味喜好的，比醋芹更爽口的味道席卷口腔，舌头上不由自主分泌更多的口水，对食物的渴望被放到最大，光是配此菜他就能空口吃下两块蒸饼。

沉浸在酸菜的美味中，他也没有漏掉莫文远的话：“慧远师傅您看，可否推广此菹法？”

《说文》有言：菹，酢菜也，这个字的本意就是腌菜。慧远听见莫文远的话后立刻反应过来道：“此菜是菹法所得？”他用筷子把菘菜丝举在眼前，细细打量，没看出有zhà过的痕迹啊！

“确实是菹法所得，与常法不同，是我从北方行商那里习得的法子，只需要有盐与形状合适的陶罐，还有干净的鹅卵石便可腌制。”

慧远和尚一听，惊了：“容易至此，可有什么弊端？”

“弊端当然是有的，此法腌制出来的菜不可多吃，一天吃一小碟便可，若经年累月过分食用，难免腹部不适，生出疫病。”

“此外，以菹法腌制所需外物虽少，对手法的要求却很高，腌制的缸不可不洁净，时间更是要超过一月，缸中的菜也要被压得严严实实，不得有空隙，封缸的纸也要足够厚实……”零零总总说了一堆要求，慧远和尚听后也不觉得麻烦，相较于价格高昂的油渣法，只用盐巴便可腌制出美味酸菜的方法实在是太实惠了。

他听莫文远说完后沉思道：“若少量食用，对人身体便无碍？”

莫文远道：“若腌菜在菹的过程中未发生霉变，应是无害的。”

腌菜的害处还是在现代，人们认识到菹亚硝酸胺与胃癌的关系之后才得以为众人所知，但即便知道腌制食品对人身体并不好，家家户户逢年过节还是会做咸肉咸鱼灌香肠，老一辈人甚至会自己买坛子腌制酸菜，而年青人则青睐老坛酸菜牛肉面与酸菜鱼调料包。排除其延长蔬菜保质期的根本作用，酸菜作为不可多得的美味，在中国活跃已久。

在充分认识到腌菜品种丰富且十分美味后，慧远和尚心下有了决定，他将莫文远留下来，细细询问其利弊，以及莫文远规划的推广方法。

……

李三娘食肆推出了几道新菜，有的贵有的便宜，便宜的甚至可以在豆花旁的小窗口买到半成品，而贵的不仅只能在酒楼里买到，甚至还限购。

像是佛跳墙，一天只有五十罐，多了都没有。

沈煜同一众jiāo好的郎君走进酒楼，位置是他几天前就定好的，他大刀阔斧坐在上首，昂首挺胸，倍感有面子。食肆的佛跳墙不好定，据说才推出此菜时，不少人都被一百文一罐的价格给吓到了，什么菜要卖到一百文一罐？但等第一个吃螃蟹的人尝过后，说其味名动京城都不为过，世家的郎君争前恐后定菜，更有大家

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