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第23章（第3页）

说着周全放下了松蘑，拿起了另外一种深褐色的，干起来干干肉肉的蘑菇说道：“这种是红蘑，也叫红松蘑，学名血红铆钉菇。因为风味佳口感好，这种蘑菇在美食界有‘素肉’之称，我回村之后第一道大菜就是吃的这种蘑菇炖的老母鸡。各位一定要记住它的样子，深红或者深褐色，菌头和菌柄几乎是同一种颜色。个头并不大，菌帽上有微微的凸起，菌体在没有长大的时候，菌帽和菌体之间有一层薄薄的肉膜相连。山上有一种毒蘑菇与红松蘑的外观非常相似，唯一的区别就是毒蘑菇的体型偏大，基本上可以长到红松蘑的三倍大小，而且在阳光下毒蘑菇的菌盖上面会反射油光，这一点是无毒的蘑菇绝对不会有的，大家请一定要牢记。”

“这种个头小小的蘑菇我们这边称呼为白蘑，学名叫什么我也不知道。它的特点很明显，个头小菌盖是白色的，但是因为喜欢生长在草丛里面，所以白色的菌盖上面经常会沾染上一些泥土，变成灰灰的颜色。它的菌干是中空的，肉质特别嫩，吃起来口感非常的脆。在这三种蘑菇当中，白蘑是鲜食口感最好的一种。”

周全在介绍的时候，客人们都听的很仔细，不过老人、大人和孩子们的反应却不太一样。

许爸爸和许妈妈都是本地人，作为土生土长的村里孩子，他们对于本地的特产还是很熟悉的。

小的时候他们都曾上山去采摘过蘑菇，即便是没有周全解释，他们上山也不催采错。

于爸爸和于妈妈都是外地人，当年上山下乡来到这里，后来安家定居。

他们在参加劳动的时候同样上过山，虽然那是三十几年前的事情了，但总归还是有些印象的。

许晴和她的丈夫，作为生长在城市里的80后，对山上的东西就没那么了解。

周全在介绍的时候，她一边听一边点头，还时不时的说道：“哦，原来新鲜的松蘑和红松蘑是这种样子的，我见过它们晒干后的样子，吃起来都还不错。”

“咦，这种小白蘑的干货为什么从来都没有在市场上见到过？跑堂的小哥不是说它是味道最鲜美的吗？”

“因为这种蘑菇只有鲜食的是能才能有那种脆爽的口感和鲜美的滋味，一旦被晒干，即便是再度被泡发，鲜美的滋味也不会存在，爽脆的口感也会变成火柴棍一样，又柴又干。”

“那样的话就没有食用价值了呀。”

“是的，所以市场上就见不到小白蘑的干货，就算是我们的村子里，想要保留白蘑也不会用晒干的方法。我们会在将小白蘑采摘回来之后，洗干净在用淡盐水焯一下，然后放入塑胶袋中密封，直接放入冰箱或者冷柜冷冻。这样的小白蘑取来在吃的时候，还会保留鲜食时大部分的口感。”