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第60章（第3页）

秋收后不乏欠收的农户，为了能够缴纳起产税，总会想些法子。

届时自行运送粮食去县城卖的便成了香饽饽。

不一会儿伙计进来，两人做好了登记，约定两日后天晴就到村里来收粮，若是下雨就依次往后推一日，直到晴天为止。

难得来一趟县城，从粮行里出来，杜衡问小满：“想吃点什么，买回家给你做。”

“那自然是吃肉！”说到吃上秦小满已经嘴巴开始馋了：“买根猪脚回家吧，去年你养脚的时候吃的吨猪蹄儿实在好吃。我先前脚伤着了都没养过。”

杜衡笑了一声，旋即伸手握住小满的手，他微蹲下些身子，同小满道：“合该是给你养养，奈何没来县城。这回用家里收的黄豆给你炖猪蹄，煨的软烂，味道不比冬笋猪蹄汤差。”

秦小满高兴的点了点头，两人去了一趟肉市，今儿二叔没有来出摊子，上别的村子宰猪去了，他们便在别的摊子上买了一根。

猪蹄儿肉少骨头多，又不似肥厚的肉能解馋，价格还算不得实惠，并不是寻常人家买肉的首选，为此就是去的晚，肉市里也总还能买到猪蹄儿。

二十文一斤，除却了猪腿那一截大肉，一根蹄子才一斤多，想着今儿才卖了粮食要进账一笔大的，小满也大方一回买了两根，三斤多一点，摊主儿收了六十文。

两人拎着猪蹄儿乐呵呵的上了牛车，再不打算花费，赶着牛预备出城了。

秦小满扯着牛慢悠悠的走，县城里的牲口行走速度跟步行不相上下，他倒也不恼，毕竟不急着回家：“七月里酿的酒可该酿出来了，我昨儿瞧着酒糟都已经软烂了。”

“放心吧，回去就弄，少不得你的。”

秦小满把缰绳丢给杜衡，他仰躺在板车上，望着幽蓝宽阔的天，心里盘算着要进账的钱。

十五石的玉米卖八百五，十石的稻子一千零五十，一共入账二十三两零二百五十文。

请人收庄稼前后花了一千一百文，再加一百文的运费，还能有二十二两的剩余，那五十文就勉强抵消今儿贪嘴买猪蹄的钱了。

秦小满琢磨着今年的庄稼可真是赚的不少，但辛苦也是真的辛苦，等缴了赋税以后，看着手头上剩余的钱，他是不是能盘算着送杜衡上书院去读书了。

空了他得去堂叔家里一趟，也好问问拜师束脩的费用是怎么收的，书院私塾进学又是怎么个收钱法。

第51章

猪蹄剁开闷在了锅里，杜衡把泡在水里的黄豆换了点温水泡着。

晒干的豆子若是不泡过的话想软烂很不容易，事先也没计划着要炖猪蹄儿，不然出门的时候就可以把黄豆给入水泡着。

蹄花有的炖，丢两块木头在灶膛里也就用不着一直守着了，杜衡觉着空着也是空着，干脆在另一口灶膛里起了火，预备把酿酒的后续工作给办了。

大锅烧水，把酒糟添进水里，放上酒甄，内里镶入合叶，再将天锅放在酒甄上，把边缘密封好。

天锅里也要放入冷水，再把麦皮倒在底下那口锅的边缘，在酒甄的肚膛上开个口子用一个竹管接出，最后烧火受热，内里流出的水便是酒了。

小火慢慢熬煮，很快竹管里便流出了清冽的芦粟酒出来，杜衡取来酒坛子，在坛口捆上一块滤布，如此流进坛子里的酒便更为纯净。

“竹管受了热，脑袋别放那么低，当心熏到了眼睛。”

锅里的酒糟煮的沸腾，虽是被酒甄和天锅捂的严实，可是煮热的酒香气还是能闻到，而通出来的唯一一条管子的酒香是最浓郁的。

酒还没喝进嘴里，浓郁的酒气已经把人撩拨的快要醉了。

原本锅里炖的蹄花儿随着蒸气飘出肉香味，酿酒的味道一来便把肉香给压了下去。

杜衡瞧着天锅里的水已经冒白烟，又把水换成了冷水。

这当儿的天虽不及盛夏，但也还热乎着，他面皮白，在灶房里待了不过一炷香的时间脸都被熏出了一抹红。

不得不说如此酿造的酒要比市面上的酒烈的多。

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