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?40、干菜焖肉

谷雨后镇里人家开始农忙，清早就扛着锄头往山后各家的菜地里走，多雨时节正是好种瓜果蔬菜的时节。

尤其是棉花，这时候要不播种，都要错过最后一茬春雨，家里有棉花地的，真是每日起早贪黑，连饭都囫囵对付两口。

阿夏家里也忙，虽然他们不种棉花，可也有一大块菜地，豆角得要种下，去年那垄花生长得也不错，今年准备再撒一波种子，茄子也不能落下。

所以每日起早方父和太公吃了饭就背着箩去后山，方母也没闲着，屋子后院还有块菜地，去年空着没种，今年边上有人家定了育好的黄瓜苗，她也要了不少。

如今送来，正好给黄瓜苗定植，方母拿了不少削好的竹竿子，一根根比人还高不少，在菜地上沿着黄瓜苗插入，左右各插上不少竿子，绑成三角状。

阿夏给她打帮手，递绳递剪子，看方母在架子上左穿右穿，搭成个爬藤网，弄好给黄瓜苗绑蔓，让它们能长好爬到网上，结不少瓜。

弄完以后，天上爬满彩霞，跟在画布上打翻的画料一般，颜色或浅淡或深，一铺铺满一块。

阿夏在院子里洗手，洗后的水都洒到一旁的竹子上。小圆子是只傻狗，还硬要仰头张口去接水，挨了年糕一爪子，汤圆趴在墙头，垂下尾巴喵呜一声。

她看着几只吵闹，但笑不语。这时院外也响起交谈声。在地里忙碌一日的人们扛着锄头回来，说说笑笑地从巷子里走过回去吃饭。

“回来了呦，大民你家今年的春玉米种完了没？”

“哪有这般快，还有些日子好磨的，指不定要请人帮忙的。”

“大福——”

“不说了，我可到家了，你们也快回去歇会儿。”

方父说完推门进来，太公紧随其后，两人进了院子后把锄头靠在门后，拿巾子擦汗。

“阿夏，快过来”，方父冲她招手，一脸献宝的神情，阿夏不明所以，把水盆放回到架子上，走到一边的石桌旁。

上面的篮子里只有一包用桑叶包好的东西，打开桑叶露出里面乌黑中尾部透着红的桑葚。

太公乐呵呵地道:“你爹这是看见山头有几株桑葚熟了一点，爬到那上面摘了些，好叫你尝尝。”

“我尝过了，这桑葚虽还不是时候，这几粒熟得早，甜着呢，”方父边说边在里面挑拣，拿出几粒放到阿夏手里。

“爹，太公你们自己也吃，我拿几粒给阿娘。”

阿夏说完往嘴里塞了一粒，桑葚汁水足，特别甜，揣着剩下的几粒跑到灶间给方母。

她正在把冷饭放到锅里，准备煮一锅泡饭，累了一天也确实没心思糊弄什么东西。

尝到了阿夏递到嘴里的桑葚，方母笑着问，“你爹拿回来的吧，忙了一天也累。阿夏你泡两杯茶给他们喝。”

阿夏照做，把两杯茶送出去，又回来帮忙看着火，拿着火钳子在灶膛里捣鼓。

方母搅着面糊，也没管她，只喝碗泡饭太寒酸，打算再摊几个鸡蛋饼。

拿出一只平底煎锅，放一把刨花，火腾地燃起，锅热后，方母手里握着一团面糊，在煎锅上抹一圈，又薄又白的饼皮成型。

她单手磕鸡蛋，搅散翻面让鸡蛋凝固，利索地翻回来放一点葱花，刷点酱，卷起就能出锅。

摊完饼后，方觉和太婆也回来了，正好能开饭，一锅泡饭，一两碟子的鸡蛋饼，还有一罐腐乳。

太公最喜欢吃腐乳配粥，坐下后忙不迭打开那罐腐乳，取出一小块红润润的腐乳放在小碟子上。

腐乳有很多种味道，他爱吃的是红方，除此之外还有青方、白方、棋方、醉方，青方色青味臭，白方就晾好腌制什么也不加，就随豆腐自己，吃起来也别有味道，至于棋方，形状跟棋子差不多，才有了这个名号。醉方拿酒下料，入口有酒香气。

做腐乳方母有一套，每年都有人请她帮忙去腌，或是直接到她这里买上几罐，也算是不小的进项。她做腐乳从选豆腐开始，腐乳不能用嫩豆腐，成不了型，有水都得拿纱布给吸走才好，切成小方块摆在竹匾上晒到外皮干硬。

摆到竹筐里，铺一层稻草杆，放置差不多小半个月就会起白毛，这时就好腌制了，红方的拿小缸来，醉方得要竹箩。各种料都下，红方的得要红曲，醉方要加黄酒，拿荷叶封口，要几个月才能好吃。

太公就爱红方这股味，沾嘴即咸，入口细品又甜，实则就是咸中带甜。拿筷子尖从腐乳上挑一点，顺着粥碗边喝一大口泡饭，这就够味了。

好吃这口的人家，还会用火腿丝和豆腐做成火腿腐乳，更鲜。要不拿红方炖到红烧肉里，醉方拿来蒸腊肉火腿，吃剩的腐乳倒点热汤，又是碗腐乳汤，反正怎么都不会浪费。

阿夏对腐乳无所谓，好吃就夹点，不好吃的她根本不会动筷子。对她来说，还不如鸡蛋饼合她的胃口，饼皮软，鸡蛋香，肥葱细点，一咬一大口，单吃一点也不咸，要是吃噎着了就喝口粥。

一家人吃饭嘴也没闲着，方母夹了点腌菜放碗里，边问道:“花生种的怎么样了？”

“再弄上几日也差不多成了，”方父喝口粥，想想又道:“在后山忙活时，听三庆说，他家有亩田想租出去一年，实在是忙不过来，我听得要价也合适，给个几百文就成。”

他看向方母，“我寻思着租亩来？”

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