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那猪脚得先卤后烤,口感软软糯藕,配上葱花和孜然辣椒粉后,好吃到骨头都是香的。
没多久,前往陈大夫家的李雪梅回来了。闻到那熟悉的香味后,神色有些疲惫的她还是露出了笑容。
原主的底子太差了,加上又长期营养不良,所以每个月的那四五天,李雪梅都特别疲惫,哪哪都不舒服。
早上去河里浆洗衣裳时,李雪梅还不觉得不舒服。结果回家没多久,大姨妈来访之后,她一整人像精气神被抽走了一样,连走路都没力气。
实在没办法,她只能前往陈大夫那,找他开了些温宫活血的中药。
在医者的眼里,看到的只是病人,没有男人女人之分。听了李雪梅毫不扭捏的自述后,陈大夫很快便捡了些药草,并告诉了她食用方法。
“妈,你就好好地歇着吧。身体要紧,你今天什么也别干了。”陆乔乔说着,又准备去烧锅热水。
“好,辛苦你了。”视线落在灶上的红豆后,李雪梅又皱起了眉头。
“乔乔,你前些天那么忙碌,好不容易才闲下来,怎么又捣鼓起这些?”
陆乔乔不觉得有什么:“没事,反正已经和钱掌柜商量好了,这几天要帮忙弄几道有特色的早点给他,今天正好没事干,干脆把它们给安排上。”
毕竟家里没养鸡养猪,更没种地,除了洗衣做饭外,几乎不需要干什么家务。至于生产方面的事,又有那么多工人,基本不用操心。
终于,锅里煮着的红豆彻底“开花”了,体积变得越发大了。而锅中的水,也快煮没了。
往锅中加入适量的白糖,陆乔乔又用勺子搅拌了几下,好让滚烫的温度尽快把白糖融化。
这煮烂了的红豆,已经变得黏糊糊,快看不出原样。估摸着白糖都融化了,陆乔乔便把锅移开,让里头的红豆泥先行冷却。
虽然红豆已经煮得绵软,但它的豆衣,也就是红豆皮还没有完全煮烂,依然能看到一粒粒。
等红豆泥降温之后,陆乔乔再取来捣蒜臼,把这一大锅红豆泥分批次捣烂。
这还不算完,因为吸收了大量水分,这红豆泥还是软软塌塌的,成不了形。
所以陆乔乔又起锅生火,将这些红豆泥通通倒入锅里,用小火慢慢翻炒。
一开始,这红豆泥还是流动状态,看起来很松散。随着不断的翻炒,红豆泥里的水分被渐渐蒸发了。用锅铲翻拌的时候,会有一些阻力。
等绝大多数的水分被炒干之后,这红豆泥便变成了红豆沙。用手揪一些出来,可以轻松揉成团。
一口下去,这红豆沙绵软香甜,虽然还能明显尝到红豆皮,口感不是百分百理想,但味道还是不错的。.
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