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第399章 毫不留情面三更一万二求月票（第4页）

其实对学生们考核的项目很简单，有刀功，需要切片、切丝、切丁、切粒、切末，按照要求打花刀。

还有就是考学生们配料以及上浆，都算是很简单基础的东西。

先对学生们考核的并不是刀功，反倒是先要考他们配菜、腌制、上浆、调碗汁。

已经切好的各种菜摆放在面前，然后所有学生随机抽一道菜。

抽到了之后，按照抽到的菜，从案台上挑选对应的材料在盘子里配好。

并且有需要腌制上浆的，要全部给腌制和上浆好。

有需要碗汁的菜，也需要把碗汁调配好。

可以说这些是职校里考试都会考的项目。

这些也算是后厨里最基础的东西。

毕竟这些学生招进来之后，会分派到顾志成他们几个手下，是需要配合他们做菜的。

如果在配合的过程中，配的菜不对，或者是腌制、上浆弄错，那只会是给顾志成他们添麻烦，而不能起到任何辅助的作用。

调碗汁这一点，基本上只是让他们调一个基础碗汁。

要求这些学生能知道，什么菜的碗汁要加水淀粉，什么菜的碗汁不需要加水淀粉？

等顾志成他们向学生们解释清楚考核的内容。

冯正明开口说：“我要提醒你们，调整好你们自己的心态，把眼前的这个考核当成是一次自己做菜前的准备工作，每一道工序都会有时间限制，不要因为紧张出错，也不要时。”

提醒了学生们，冯正明退到一边去，让顾志成他们开始主持考核。

这群职校里的学生，一个个也都是非常认真开始按要求做起来。

有些抽到比较难的菜，自然是脸上会露出苦涩来。

就像是如果抽到的是爆炒虾腰，那么必须要分开对虾仁和腰花腌制、上浆。

这对职校刚毕业不久学生来说，可不算是非常容易的事情。

再比如如果是抽到了葱爆牛肉，牛肉腌制上浆也有一整套复杂的工序，稍有不慎可能就会做的出现问题。

而且还有时间的限制，所以考核过程对职校这些学生有一定难度。

冯正明在一旁静静看着，全程他都没有开口。

顾志成他们倒是展现出一副严师的姿态。

时不时会不客气点出问题，并且出质问。

“你们学校老师就是这么教你的吗？”

“你觉得这样就算是完成上浆了？”

“这样下锅还能滑开吗？”

“脑子，动动脑子，想清楚了再做。”

好在冯正明在旁边看着，尽管这批职校学生还比较生疏，但整体上来说还算是能清楚知道，每一步应该要怎么去做？

（本章完）

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