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第415章（第2页）

今儿长公主得了空闲，又给她上课了。

「前几日，你说崔家地窖里储存了不少胡豆。」胡豆就是大蚕豆。

「依您的吩咐，都冷水浸泡，豆粒儿饱胀，磨了壳子拨了瓣儿。小舅妈，咱们是要做胡豆酱么？」

第318章养父生病

「没错。」

慕听雪点头，清《中馈录》中就记载了四川辣豆瓣酱的制作工艺，风靡数百年。主要原材料，就是胡豆，21世纪称之为大蚕豆。

「醒园三年前，制过胡豆酱，但卖得很不好。」

崔江江禁不住有些担心，「用的是日晒夜露法，做出来的豆瓣酥脆，很黏。味道平平，铺子里每卖出一百瓶黄豆酱都不见得能卖出一瓶胡豆酱。时日久了，作坊里的制酱师父，也不乐意费那个劲去做了。」

「放心，咱们的胡豆酱不一样。」

慕听雪取出了一大箱子辣椒面儿。

她的空间里，储存着一千斤辣椒面，一千斤干辣椒，都是湘雅辣椒店的老板，赠送的。

长公主府的厨房里，留了点儿，平日里炒菜用。

数量太多，根本吃不完，不如做成传统的四川辣豆瓣！

「此为何物？怎么一股子辣锅的辣味儿？」

崔江江的目光定在那些鲜红的辣椒面上，怎么都移不开了。

慕听雪微笑道：「正是火锅里的辣椒。」

崔江江倒吸了一口冷气，狠狠地捏了自个儿的大腿一下：「我不是在做梦吧……竟然真的见到了神仙调料！」

云煌是没有辣椒的，想要吃点辣味，只有茱萸丶姜。

口感比火锅里的辣子，差了不是一星半点！

现如今，小舅妈竟然把日进斗金的火锅秘密，展示给她看了，这是何等的信任啊！

「把那些拨好的胡豆，用开水烫洗一下，捞出来，装入簸箕里头。」

慕听雪的辣椒种子，还没下地呢。

她准备下个月初，去一趟白帝州，把辣椒种子给封地的乡亲们分了。先育苗，再定植。这个月抽不开身，要忙酱香生意，要成亲。

「是！」

崔江江立刻动手去做了。

一起忙碌的，还有醒园作坊里的制酱工人们。

一个多时辰之后，崔江江把烫洗干净的胡豆，装簸箕捧了过来：「小舅妈，接下来怎么做？」

慕听雪抓了一把精细的面粉，薄而均匀的撒了上去，搅拌均匀：「放进暗室，用稻草或者芦苇席覆盖上，等个七八天，就能生出黄霉了。」

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