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第497章（第2页）

厨艺一道来不得半点懈怠，细节才是决定成败的关键！

很快，牛头便烧好了，当楚云风用热水清洗，随后用刀刮洗一番之后，众人瞬间惊呼了起来……

第六百九十章：包烧鸡

黑乎乎的外壳刮掉之后，露出了一层金黄色的牛皮，颜色非常的艳丽，而且品相非常完好，连一丁点儿的破损都没有。

“楚老弟，你这手艺老哥算是服气了。

对了，你之前是不是干过焊工啊，这喷枪用起来颇有些得心应手啊？”

林师傅开玩笑地问道，很明显这才一开始就被楚云风露的这一手给震撼到了。

“说实话，还真没有，我以前就是个墩子，焊工那高级活我可是做不了。”

楚云风实话实说，但是被林师傅三人听到之后觉得他肯定是在开玩笑。

这什么时候墩子也能这么厉害了？难道练好了刀工就能够无所不能？

“行了行了，你就别谦虚了，赶紧焯水吧，弄好了我准备烤鸡了。”

林师傅笑着说道，然后指了指角落里那个用砖头新搭建的小烤池，看来这上午的时间是准备做包烧鸡这道菜了。

“包烧鸡？

据说这道菜又叫做网油包烧鸡，在最开始发明这道菜的时候还叫做叉烧鸡？

这好像是川菜仿造粤菜的做法来加以创新和改进的吧？”

楚云风之前听李老说过这道菜，会做的人不太多了，而且制作的工序比较麻烦，而且费时较多，现在也是基本看不到了。

“你说得对，这道菜现在市面上确实不多见，没想到你竟然这么了解。

虽然说它有借鉴粤菜叉烧的做法，但是创新和改进的地方很多，已经完全超出了“叉烧”的范畴了。

另外，这道菜跟古法蒸岩团有一个类似的地方，都是利用网油来包裹食材，让食材的品质和味道得到升华。

可惜的是古法蒸岩团这道菜现在已经失传了，想要一睹它的风采几乎是不可能了。

据说这道菜成菜非常的美观，而且味道一绝，口感非常的细腻，可惜已经沦为绝响了……”

林师傅说到这里，很是惋惜，脸上也露出了浓浓的失望神色。

从他的描述来看，这道菜绝对可以算得上是精品菜中的精品了，难道这道菜真的失传吗？

与林师傅的失望相反，楚云风反而有了一丝兴奋，这道菜好像之前隐隐约约听到李老提到过。

平时与李老在一起的时候，自己就爱向他打听一些老传统川菜的菜式，以及每道菜背后的故事。

上一次自己在跟李老聊到豆瓣酱的时候，当谈到川菜豆瓣鱼的时候，好像听他提到过这道菜。

他老人家既然知道，那说不定也会做啊？

回头一定要好好地问问，如果能够学到这道菜就太好了，那自己在川菜上做鱼估计是无人能出其右了。

鸡鸭鱼，这三种常见的食材，也是以前筵席上常见的菜式。

这三种食材能够做的菜式非常的多，但是整菜的制作现在看来还是差了一点儿。

而自己目前能够拿得出手的也不过是香酥鸡这么一道菜，算是比较普通。

虽然鸡肉的质量非常好，做出来的味道也很美味儿，但是在做法上面却没有那么“高端”。

因为会做这道菜的人实在是太多了，对于精品店来说，这道菜其实存在感有些低。

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