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15白鹿书院（第1页）

两旁铺子坐地起价，咬死了不肯卖，怎么看都像是有人从中作梗。

这事暂时没有着落，但钱是不能不赚的。

故而中秋没过几天，沈记就开始全天候营业了。

菜单依然用小木板写了挂在墙上，四凉八热两汤两甜品，热菜里又包括了四荤四素。

“中午和晚上的菜单是一季一换。”沈荔介绍，“什么季节就吃什么季节的菜，等过了十一月，沈记就要换一次菜单了。”

熟客们虽然捧场，但也担心会不会失望，结果当季主菜栗子鸡刚上桌，就知道这担心来得毫无必要了。

粉糯绵软的栗子浸泡着咸香的汤汁，透着点山珍的清甜，竟比嫩滑的鸡肉还要受欢迎。

“看来之前只能卖面，真是委屈沈掌柜了。”有人笑道，“否则这样的手艺，沈记早该名满京城，何以只做咱们的早餐铺子呢？”

还有人提前开始好奇：“沈掌柜，冬天除了萝卜白菜还有什么？”

“是啊，咱们这京城天冷，不像南边还有些菜可种。该不是要从南边运过来吧？”

“南边一筐橘子，运来京城就要翻上五番！”

“不过要是能吃上，贵点也没什么了......”

说着说着，就聊起如今京城的物价了。

沈荔也没在意，回头正要进厨房，又有客人叫她：“沈掌柜！既然中午和晚上都开始营业，那什么时候扩扩店面啊！”

一石激起千层浪，众人附和起来：“是啊！再怎么说，现在沈记的铺面还是太小了。”

“要么咱们也学着其他铺子，建个二楼得了。”

“二楼可以做包厢啊，还能隔出一片阳台来。”

众人七嘴八舌地出主意，沈荔一一谢过。

回后院之前却找到了芳姨，问她：“最近是不是有很多新客来店里吃饭？”

她听着这些人说话，似乎并不把从南方千里迢迢运来的、价比黄金的橘子当回事。

说起扩建二楼也是张口就来，还说要做包厢、要隔断阳台。

这样的见识和底气，并不像梧桐街长住的住户。

芳姨点头：“以前来吃面的熟客我都认得，也都是梧桐街的住户居多。做木工的、隔壁医馆的、还有些是早起去码头的。”

“不过八文一碗面他们能天天吃，咱们中午和晚上的餐点，价格都接近凌云阁和奎香楼了，吃面的客人们肯花这个钱的不多。”

最初定价时，芳姨和赵大也忧虑过是不是太贵了些。

但沈荔和赵二没让步，坚持定了偏高的价格。

沈记的定位不是薄利多销，否则当然应该便宜大量。

既然不走这条路子，那么一开始就得把价格推上去，让人知道这是一家消费高、格调高的食肆，总比后面一次次涨价要好。

芳姨和赵大最终也被说服了。从结果来看，至少试运营的这十几天没出过岔子。

即使有过一些对价格抱有怀疑的，也在尝过菜品之后咽下了所有抱怨。

芳姨翻出账簿，每一笔后面都备注了客人的姓名、忌口和偏好。

原本是沈荔提醒她注意一下来沈记消费的客人有什么特点，不过芳姨无师自通，已经做出会员服务的雏形了。

“如今常来沈记消费的，一部分是住在附近收入较高的官吏，再就是一些身份模糊的富家翁。”

芳姨总结，“除此之外，还有一部分是白鹿书院的年轻学子。”

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