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第685章 全丢了你知道得浪费多少钱吗（第1页）

名季酒店准备的猪杂是徐洋要求林大厨一大早去菜市场亲自挑选买回来的。

其实，酒店的库存里当然也有猪杂，然而，这些库存猪杂的新鲜度却远远达不到徐洋的要求。

库存猪杂经过长时间的存放，早已失去了那份鲜嫩的质感，若用这样的猪杂来制作美食，将会极大地影响口感。

对此，乔菲菲一脸可惜的样子，忍不住开口道：“那厨房里原本的那些猪杂怎么办？”

她的眼神中透露出心疼，毕竟那些库存猪杂也是酒店花费成本采购回来的。

“丢了。”徐洋淡淡的开口，似乎这并不算是一个值得讨论的问题。

在他的观念里，为了追求美食的极致品质，一些必要的“牺牲”是在所难免的。

乔菲菲咬着银牙，要不是现在需要依靠徐洋提升酒店的知名度与口碑，她恐怕早就忍不住要发作了

全丢了？你知道库存里有多少的猪杂吗？得浪费多少钱吗？！

当天新鲜的猪杂做出来的美食当然味道好，这点就算是乔菲菲这个外行也知道。

可是问题是，这样新鲜的猪杂，一般价格也会稍微贵一点。

这样一来二去，成本可就上升了。

“这是你该想的问题，我只负责怎么做出好吃的猪杂粥。”徐洋面无表情，根本就没有打算继续在这个问题上和乔菲菲继续探讨下去。

他的心思全部放在了如何将猪杂粥的美味发挥到极致，对于成本之类的问题，他相信乔菲菲有能力去解决。

徐洋很相信，以乔菲菲的能力，绝对会想出一个合适的办法解决这个问题。

比如说，把猪杂粥的价格提高到数倍卖出去，反正这事乔菲菲也不是第一次干了。

对此，乔菲菲也是直接默认了。

她心里清楚，为了打造出高品质的猪杂粥，前期投入一些成本是必要的。

而且，她也有信心通过"合理"的定价和营销策略，让顾客愿意为这份美味买单。

徐洋怼她，那她只好把气都撒到顾客头上了！

让他们统统都掏钱出来买单！！！

徐洋这边开始处理猪杂。

猪杂自然是越新鲜越好，但同样的，新鲜的猪杂也会有很明显的腥臊味，必须得先去味。

这是制作猪杂粥的关键步骤之一，若去味不彻底，将会严重影响粥的口感。

徐洋先把猪杂放在水池中，用清水反复冲洗，将表面的污垢和血水洗净。

猪杂只需要在最后的几分钟在粥里面烫一下就好了。

随后，他将猪杂切成适当大小的块状，放入碗中，加入胡椒粉、黄酒和淀粉进行腌制。

胡椒粉的辛辣味能够有效地去除猪杂的腥味，黄酒则能增添一丝醇厚的香气，淀粉可以使猪杂在烹饪过程中保持鲜嫩的口感。

他用手轻轻地抓匀，让每一块猪杂都能充分吸收调料的味道。

猪杂只需要在最后的几分钟在粥里面烫一下就好了。

这东西煮的时间千万不能过长，很容易就会煮老了，味道会变得难吃很多。

另外，下料的次序和火候也是很有讲究的。

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