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第163章 白果胡椒猪肚鸡港式咖喱牛腩芙蓉虾仁（第5页）

冲洗干净后，就与葱姜料酒一块过水去除杂味。

凉水下锅，水开再煮三分钟，就可以将猪肚给捞出。

沥干水分，等猪肚稍微冷却一些。

就将猪肚切成条状备用。

接着将已经洗净的鸡肉切块。

起锅底油，将姜片放入锅中爆香。

再陆续放入猪肚与鸡块炒出香味。

沿着锅边加入一些米酒，接着翻炒几下。

就往锅中加入适量的清水，白果，拍碎的白胡椒粒。

大火烧开，转小火慢炖四十五分钟。

搞定了白果胡椒猪肚鸡。

洛珈接着着手准备下一道菜，港式咖喱牛腩。

牛腩，洛珈选择的是蝴蝶腩，也就是俗称的爽腩。

爽腩是牛肚皮上的肉。

带有一块既薄且软的胶质，口感爽软不硬。

因为量比较少，所以比一般牛腩要贵。

将已经洗净的牛腩进行切块，然后浸泡清水十到十五分钟。

这么做是为了去除牛腩当中的血水。

牛腩去除血水后，与葱姜料酒一块焯水处理。

水开后，煮五分钟就可以将牛腩捞出，冲洗掉表面残留的杂质。

接着沥干水分备用。

香茅拍一下拍出香味，指天椒，红葱头，蒜蓉切碎，姜切片。

接着调味酱料，往碗中加入适量的姜黄粉，咖喱粉，咖喱胆，沙茶酱。

姜黄粉，咖喱粉与咖喱胆都是洛珈通过系统所提供的配方，自行制作出来。

往炖锅当中加入适量食油，然后将香料给炒香。

接着加入黄油炒化，让材料的香味得到更进一步的释放。

然后再放入香叶一块翻炒。

煮一分钟左右，香料的香味已经彻底的释出。

接着就可以将刚刚准备的酱料也放入锅中炒香。

炒制的过程当中开小火，大火容易将咖喱粉炒糊。

酱料炒香后，就可以加入牛腩进行炒制。

这会可以将火再次调成大火。

炒制的时候加入些许料酒。

牛腩上色后，加入适量的热水。

等汤汁煮开后，再加入椰浆搅拌均匀。

然后再注入适量的开水。

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