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吃完晚饭,三人就去放笼。放笼回来,罗可安把糯米清洗干净,放进灰水里泡一个晚上。泡了花生和红豆,还腌制了一些肉馅。
初三早上,这次就沈羽辰和罗可凡去收笼。罗可安烧火煮粥,大锅则烧开水,先放冬叶下去烫,烫个两分钟捞起来泡凉水,再放粽叶下去烫,捞起来了,和冬叶放在一起泡水。
接着准备早餐,土豆去皮洗干净,擦成土豆丝,加入一勺盐拌匀,腌制10分钟。鸡蛋打入碗中,蛋清和蛋黄分离。土豆丝腌出水后,倒入鸡蛋清,加入葱花丶面粉丶五香粉,用筷子搅拌成糊状。
平底锅倒油烧热,舀一勺土豆丝下锅,用筷子整理成鸟巢状,中间放一个鸡蛋黄,小火煎至底部定型,翻个面继续煎,两面金黄焦脆后就出锅。
土豆丝鸟巢鸡蛋饼就做好了,还蒸了玉米面菜团子。鸡蛋加盐搅散,倒入热油锅中煎熟,炒成碎块后盛出。胡萝卜去皮洗净后切丝,菠菜洗净,烧一锅开水,放入胡萝卜丝丶菠菜煮2分钟,捞出挤干水分,切碎备用。
鸡蛋丶胡萝卜丶菠菜放入碗中,加入盐丶生抽丶五香粉丶香油丶面粉,用手搅拌均匀,捏成鸡蛋大小的菜团子,裹上一层玉米面。
蒸锅里加水烧开,放入菜团子蒸10分钟。罗可安还调了个料汁,生抽丶香醋丶香油混合拌匀,用来蘸着吃。
做好早餐,用温水泡了些糯米,把粽叶都洗干净,放在簸箕上晾干水分。刚忙活好,就听见沈羽辰的声音。从凳子站起来,去迎接他。
「小安,我们回来了。」
「安安,又得了好多鱼,哈哈哈。」
「好,我们再放一晚,明天是赶集的日子,我们拿去卖,顺便买过节用的东西,你等下记得告诉司机,先送我们去街上。洗洗手,吃早饭吧,我都做饭了。」
「好嘞,幸亏这段时间捉鱼,不然我哪来的机会尝到我可爱弟弟做的饭。」
「你可别贫了。」
罗可凡吃了两个土豆鸡蛋饼,又吃了几个面团,还喝了一碗粥,配的萝卜干。沈羽辰两人也吃了很多。
「安安,你这萝卜干,又香又辣,真不是一般人做得出来的,特合我胃口。光配着萝卜干,喝粥也是幸福死了。」
罗可安就佩服他这张嘴,能说会道。吃过早饭,罗可凡一手拿面团一手提鱼回家去了。罗可安就准备包粽子,先把糯米捞到簸箕上,底下放个桶,放到饭桌前。把猪肉和要放的馅料,剪刀和线放到桌面上,粽叶放到米的旁边。
准备就绪,先包灰水粽。拿一条线竖着放,用做中线。开始铺冬叶,背面朝上,大的放底下,茎朝左放一张,再换右放一张,叠个六七张,再铺一层粽叶。装一碗米,放进叶子的中间部分,绑上绳子,绑个活结。把下面的粽叶翻起来盖上米,上面的粽叶折过来盖上下面的粽叶。把它挪到桌子边缘,把叶子往下压,收叶,两个角就出来了,解开绳子,把粽子转个方向,碰碰粽叶,让米的空隙变少,叶子和刚才的反过来折,叶子就交叉起来了。同样的方面折角,拿过线整个粽身缠一圈,两根线交叉,缠一条对角线,把线绑结实,煮的时候米就不会散开了。
沈羽辰也学着包,罗可安包第四个的时候,他的学会怎么操作,不得不说,沈羽辰的脑子真聪明。灰水粽包了十条,接着包甜粽和咸粽。罗可安习惯吃咸粽,而沈羽辰喜欢吃甜粽,所以他俩种都包。
把早上泡的糯米放盐和红豆,搅拌均匀,吃甜的馅就放花生丶红枣和蜜枣,吃咸的则放猪肉。
三角粽比较容易操作,取两片粽叶重叠,卷成锥形,先放入一层糯米,再放入腌制好的肉类和填充物,再覆盖一层糯米。将粽叶摺叠并包裹好,用粽绳绑紧。因为是两种馅料,就用两种线分开来绑。
就两人吃,粽子包的不多。三角粽一种就包十几个。将包好的粽子放入锅中,长粽放下面,三角粽放上面,加入足够的水,大火煮开后转中小火慢煮,一般下午要做饭时才取出来。
晚上做了青椒酿肉,青椒洗净,切去顶部,去掉里面的籽。青椒比较大就从中间切开。肉馅中放入姜末丶酱油丶盐丶淀粉丶鸡蛋,搅拌上劲儿,放入葱花和香油,搅拌均匀,把肉馅用筷子填入尖椒。
锅中倒入油,放入酿好肉馅的尖椒,小火煎到一面金黄呈虎皮状,翻面盖上锅盖继续煎到表面呈虎皮状。这时候肉馅基本熟了。打开锅盖,放入蒜炒香,倒入生抽丶醋丶糖丶盐丶少量水,盖上锅盖,中火煮开后大约再煮5-8分钟。淀粉和水调成淀粉水,倒入汤汁中,使汤汁浓稠。
还炒了个酸辣土豆丝,土豆削皮切细丝,泡在水中洗去淀粉,捞出沥干水分。青丶红辣椒去籽丶蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
炒锅上火,加入油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝丶土豆丝,炒至八成熟时加入精盐丶味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟。
主食就是今天的粽子,沈羽辰尝了咸粽,好像也不是那么难吃。吃完三人又去放鱼笼。
第13章过端午节
三人早起收了鱼笼,早餐还没吃就去镇上卖鱼。这次的鱼品质好,价格提高了三块,也还是卖光了。卖鱼的时候还碰到了村里人,闲聊了几句。罗可安两兄弟共放了四天的笼,卖了三千多块。
让司机把桶拉回去放在猪肉摊那里,几人去吃早餐,司机回去拉人赶集,这次就没一起吃早餐。
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