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黄胜利觉得他可能需要重新看看果儿的配方。
之前郑达把这个方子发给他的时候,他研究过几天,只看出来这个方子很古怪。
一个白案点心的方子,对红案的要求明显比白案要高非常多。它不像点心,更像是一道恰好需要用到面的菜,创造这个方子的厨师好像是一个技术高超的红案厨师,因为某些原因被逼无奈研究白案。
可以说是要多古怪有多古怪。
但是这些都没有炒馅居然需要用到大翻勺来得古怪。
炒馅需要用大翻勺是什么概念?
黄记酒楼菜单上95%的菜都不需要用到大翻勺。
黄胜利感觉自己好像确实是年纪大了,乍听到这么炸裂的消息居然一时间脑子有点转不过来,张张嘴不知道该问些什么。等他想好该问什么的时候,面香味就已经飘了过来。
非常好闻的面点蒸熟后散发出来的香味,浓郁的麦香味中夹杂着淡淡的酒香,酒香很淡,但是难以忽视。就像是锦上添花的花,在一众花团锦簇中,也是这朵最耀眼。
这下黄胜利甚至没有多余的心思去思考为什么炒馅要用到大翻勺了,因为这个香味他太熟悉了。
酒酿馒头的味道。
是他师父,国营饭店的大厨井离乡井师傅,在他还是学徒工的时候。每天都会蒸的,引来众人争抢,买馒头的人从国营饭店里排到街尾一眼望不到头,队伍边上全是端着碗就着馒头香吃饭的小孩,买一个真的能把隔壁家的小孩都馋哭的酒酿馒头的香味。
就是这个味道!
黄胜利深吸一口气,感觉回到了几十年前,十几岁的时候。
那时候他和郑达还在国营饭店里当学徒工,工资很低只勉强够自己吃喝。不过那时候他和郑达吃住都在师父家里,没饿过,每个月还有余钱给家里。
黄胜利又想到当帮工卖馒头的时候,街坊邻居们也不是斤斤计较,但白面馒头确实是金贵的吃食。他抓馒头每个人的眼睛都死死盯着他的手,生怕他抓了个小馒头自己亏了。
师父总是特别厉害,每个馒头的大小分量都差不多,肉眼难以分辨。
黄胜利还想起来,他十几岁的时候总是特别馋每天吃饱了,过了一会儿就觉得饿。帮着卖馒头的时候,总是一边卖一边自己偷偷咽口水。
那时候他和郑达都是学徒工,国营饭店的优惠价吃食也轮不上他们。师父总是会把自己馒头留给他们,一个馒头掰两半,一半给自己,一半给郑达。
想着想着,黄胜利只觉得自己的眼前有些模糊,好像伴随着馒头的香味回到了很遥远的过去。
“师父你在这儿啊,我刚刚还从仓库直接跑到2楼去找你,原来你在厨房门口。师父我跟你说,秦淮做的酒酿馒头真的超级好吃,和郑师叔做的一样好吃!我给你拿了两个最漂亮的,还热乎着呢,你快尝尝。”
“师父你一定要尝尝我给你拿的,我拿的比大师兄拿的好看多了。”
董仕噼里啪啦的一段话直接把黄胜利从遥远的回忆里拉到了现实,看到自己话特别多的小徒弟手上端着盘子,盘子里放了两个漂亮白胖的酒酿馒头,黄胜利稍稍平复了一下心情。
果然是年纪大了,闻个馒头的香味都要忆往昔了。
黄胜利悄悄叹了口气,看来也是时候到真正准备退休的时候了。
黄胜利笑着拿起一个馒头,张口咬了一大口。
他已经很多年没有这样大口吃东西过了。
但是这一次,黄胜利想像年轻的时候那样,拿到酒酿馒头就迫不及待的张大口狠咬一口,因为一旦吃得慢了,手里剩下的馒头就会被郑达惦记。
一口下去,馒头松软却不失嚼劲,麦香被充分的激发了出来,伴随着咀嚼,馒头原本的微甜混合着酒酿的甜味在口腔里汇合。
酒酿的香味在鼻尖萦绕,却吃不出酒的味道。
就是这个味道,这就是酒酿馒头应该有的味道!
黄胜利又想起了几十年前师父教郑达做酒酿馒头时,一直反复强调的话。
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