手机浏览器扫描二维码访问
第245章（第2页）
听闻秦椒是切火腿肉吊高汤，贵比黄金的火腿只是用完即抛的汤料之一，主厨更是瞪圆了眼睛，十分痛惜那两条火腿遇人不淑。
“如果你需要法式清汤，我这里有现成的，也有上等的牛肉和小牛骨让你用。”
“别激动，我需要的是中式清汤。”秦椒安慰他，“你们可能还不习惯，但中国菜真的不仅只有便宜货。”
为表明自己不是浪费，她认真向主厨解释：“在我的家乡，这种清汤我们通常选用冕宁火腿。就像伊比利亚黑猪一样，当地的土猪也是自由放养，同样需要多道工序，腌制还需要选择特定的季节和时间……”
冕宁火腿肉质饱满结实，香气浓郁，脂肪分布同黑标火腿近似。
“那为什么你还需要白标?”主厨明显是想能救一腿是一腿。
“就因为它的脂肪含量不够。”秦椒朝案板上的母鸡努努嘴，“你们这里的鸡太瘦了，也不是老母鸡，吊汤少了点儿油味。”
所以就需要白标的脂肪来平衡。
只见她手起刀落，将白表直接片肉剔骨，还向主厨介绍：“在中国，我们吊汤用这种部位，叫滴油，因为脂肪多，盐份重。火腿骨也很好，我们叫火爪，吊汤鲜味极浓……”
“等等。”傅亚瑟突然凑到她耳边低语了一句。
秦椒持刀的手一顿。
第199章食材哪有高低贵贱?
听了傅亚瑟的耳语，秦椒立刻放弃了被她称作“滴油”的部分。
目光在红白相间的火腿肉上梭巡，十几秒后才叹气道：“那就凑合着用中方搭皮吧。”
注意到她换了挥刀对象，旁边主厨表情更显怪异：“这个部位……”
“这个部位我们叫‘上方’，肉质最细嫩，肥瘦最均匀，是整条火腿的精华所在。”秦椒一边运刀，一边毫不犹豫地将片下来的瘦肉剔去至少三分之二。
那可是应该铺陈在瓷碟中，佐以蜜瓜美酒享用的部位。
主厨眼睁睁看着秦椒只取带皮的半肥半瘦，飞快剁为丁状，还没心疼完这条白标，就见刀光雪亮，竟然对刚才已经取材的黑标再施“毒手”。
同样也是取其精华部位，剔瘦留肥。
任何一位西餐厨师见状都会直呼暴殄天物。
秦椒倒是有理有据：“没办法，谁让卡尔曼先生需要控制盐分?火腿都是倒挂着风干的，油脂从上往下流，所以滴油部位盐分最重，等会儿再加上干贝，妥妥的超标。上方含盐最少，瘦肉太多没关系，多费点儿功夫改刀就是。”
小贴士：如果觉得不错，记得收藏网址或推荐给朋友哦~拜托啦（.）
：||
捡的小龙来自深渊 表面婚姻 暗里入迷 变身胖妹也要当女神 我的竹马是反派 最完美匹配 我该上位了 我回家后爱上了假千金 萌娃奶凶奶凶，大佬全家宠疯 [足球同人] 我叫圣西罗 让他燃烧 重生之我的妈妈是圣母 beta他没有心 别动，先亲一口 系统助我：土肥圆逆袭全能校花 炸毛O包养A后上热搜了 你怎么跟我舅舅结婚了？ 画春闺 养大的豪门少爷反攻了 你身边的物有灵
龙符
苍茫大地，未来变革，混乱之中，龙蛇并起，谁是真龙，谁又是蟒蛇？或是天地众生，皆可成龙？朝廷，江湖门派，世外仙道，千年世家，蛮族，魔神，妖族，上古巫道，千百势力，相互纠缠，因缘际会。...
明婚暗恋
...
武林店小二
江湖日报讯肯麦郎连锁客栈享誉大明各府，其总部却是京城一家名为来福的小客栈。来福客栈在江湖上大名鼎鼎，即便费用高昂，上到各派掌门下到江湖游侠，都挤破脑袋想去来福客栈吃顿饭。记者有幸请到武林盟主，揭开来福客栈的秘密！来福客栈日常一幕少林方丈，你怎么吃饭不给钱啊？偶弥陀佛，出家人身无分文，这顿饭可否算作化缘？不行！武当掌门没钱吃饭，还在后院洗碗呢！你若不给钱，就去洗茅房！来福客栈日常二幕丐帮长老，瞧你样子就没钱吃饭，你来客栈干啥？听闻来福客栈可以拿东西抵押，我这里有本上乘的秘...
神农别闹
一个转世失败的神农弟子，想过咸鱼般的田园生活？没机会了！不靠谱的神农，会让你体验到忙碌而充实的感觉。师父别闹，就算我病死饿死从悬崖跳下去，也不种田，更不吃你赏赐的美食真香啊！本人著有完本精品农家仙田，欢迎阅读。ＱＱ群42993787...
神圣罗马帝国
...
太古神王
玄幻爽文九天大陆，天穹之上有九条星河，亿万星辰，皆为武命星辰，武道之人，可沟通星辰，觉醒星魂，成武命修士。传说，九天大陆最为厉害的武修，每突破一个境界，便能开辟一扇星门，从而沟通一颗星辰，直至，让九重天上，都有自己的武命星辰，化身通天彻地的太古神王。亿万生灵诸天万界，秦问天笑看苍天，他要做天空，最亮的那颗星辰...