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第20章 上课43K字（第2页）

白电叹了口气，有些无奈。

......

白电看了看手机，时间是上午10：32，还剩最后一丝电，日期也来到了两天后，他也没预想到明明去的时候只花了一天，回来却花了整整两天，这一切都得好好感谢那群小混混，不是他们的车能无障碍通行，否则真的不好说能不能准时到，可惜那个司机中途想反抗，不然还能留个全尸。

将车扔到一旁，准备徒步进入东京地区，不是有什么安排，只是单纯的车没油了而已。

回到那熟悉的街道，敲响了办公室的门。

“请进。”

白电推开门，事务所还是只有天童木更一个人。

“东西呢？你该不会还没买吧？”

“当然买了！真的是，你当我是莲太郎呀，呐，给你，你看看合不合你心意，记得顺带把礼物钱转给我。”

白电接过发卡，银色镶边的一只金色卡通小鱼，甚至还冒着气泡。

“还不错，和我想的八九不离十，丘比应该还在上课吧？蛋糕什么的有定么？”

“有，但因为很贵，所以订的很小，如果算上你最多能分到....这么大块。”

天童木更比了个小三角形，刚好够一叉子，能够一嘴吃完的量。

“这么小？！好吧，你去把那个蛋糕给退了，我亲自做，大概多少人来帮丘比过生日，我看人数做。”

“丘比，莲太郎，延珠，夏世，你，我，还有个你不认识的缇娜，是这里的新员工，所以是七个人。”

“那来的人有点多啊，不过家里的烤箱足够应对了，如果你没什么事，去帮我买点水果吧，草莓葡萄之类的，有其他的浆果也可以买，退蛋糕的时候记得买点可食用蜡烛，8根就行。”

“倒是没有什么紧急工作需要处理......”

“那就快动起来，时间不多了，不出意外是今晚过生日吧，地点估计是我家？现在刚好中午，赶一赶是能做出来的，如果蛋糕店的蛋糕做好了也没法退，直接拿过来，我改改还能做双层。”

白电来到商业街，买了一盒牛奶和一瓶酸奶，一块黄油砖，两个柠檬，做蛋糕需要的7寸模具和刮刀，以及星形状的裱花袋口，放进背包里就直接跑回了家，发现家里还算整洁，并没有太乱，能看出来最近打扫过，稍微洗漱了一下，进入了厨房。

从冰箱里拿出了五颗鸡蛋，给蛋黄和蛋清分个家，在盆中加入玉米油，过筛低筋面粉，之后再加入牛奶，将混合物搅拌均匀，最后再放鸡蛋，然后充分搅拌到融合，这样能够尽可能的避免面筋的形成。

这时候天童木更带着水果来了，一盒草莓，两串紫葡萄，看来是没有买到其他浆果，蛋糕也没见提来。

“人刚准备开始做，下一个蛋糕做的就是我们订的，所以退掉了，不过扣留了一点点押金。”

“知道了，有什么事一会再说，先过来帮我打下手，先把草莓和葡萄都洗干净，草莓去蒂，葡萄摘下来，弄完了我再给你下一份工作。”

白电将柠檬切开，挤了半个柠檬的水，倒进分离好的蛋清中，拿起电动打蛋器，开始给蛋清打发。

“诶诶，你为啥不加糖啊，我看别人都加的。”

“做饭别说话，没人想吃你的口水，除非你带口罩。”

天童木更愣了愣，皱了皱眉，从厨房里跑了出去，没一会就拿了两个口罩，自己带一个，给腾不出手的白电也带一个。

“现在可以说了吧。”

“唉...要加，但不是现在，你要知道，蛋清的主要成分是水，这么打发蛋清的意义在于给蛋清当中填充空气，填充的空气越多，也就代表你蛋清打的就越到位，但凡事都有个度。”

说完，在蛋白开始微微发白，出现大泡的时候，加了三分之一的糖。

“蛋清形成的气泡是有极限的，它的韧性不足，过不了多久就会开始消泡，加糖呢，就是让糖与蛋清中的水合成糖浆，从而稳定气泡的结构，相当于上了一层保护外壳，但你不能一次性加太多，气泡没有形成太多之前加入太多糖就会导致气泡过硬，也会加速气泡破裂，所以比较好的是分批次加，让每个气泡都均匀的分到糖。”

在蛋白开始出现绵密的小泡时，再加入了三分之一的糖。

“刚刚也说到了蛋白形成的气泡是有极限的，这里指的自然不是坚硬程度，而是蛋白能够容纳的空气数量，毕竟一个水杯你再怎么装水，达到上限了就装不进去了，蛋白也是这样，如果蛋白已经打到了这种程度，说明你的蛋白就已经进入干性发泡状态，但咱们做的戚风蛋糕不需要打发的这么过头，处于快要进入干性发泡之前就好，呐，这就快到打湿性发泡了，不过还有段距离，这个时候加入第三次糖。”

白电提了提手中的电动打蛋器，打发的蛋白在打蛋器上挂了一层就滴落了下去，将剩余的糖都加了进去。

“而我们要的就是湿性发泡和干性发泡之间的那一种程度，这里没什么讲究，多打一点少打一点没什么关系，最后影响的也就是蛋糕的口感而已，而且差距不是很明显，就像这样拿起来之后，蛋抽朝上，蛋白霜的底部坚挺不变形，尖端向下塌，这种情况就可以停手了。”

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