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苗兰笑着回道:“佟大人,我没什么要吩咐的。有事,我再劳烦您。”
佟知县道:“姑娘客气了,你忙,有事随时吩咐。”
苗兰不擅长打官腔,几句话说完便什么要说的了。她点下头,卷着袖子往厨房走去。
“虾头直接煮汤没什么味儿,不如熬虾油。”她走到厨房门口,又回过头来,“你们把虾头弄出来,一会儿交给我来做吧。”
有两个婆子跟着她进了厨房。
其中一个胖婆子笑着问道:“姑娘需要做什么菜,要用哪些配菜?”
苗兰扫了眼厨房,发现不光菜多,调料还不少。
除了最基本的老姜和大蒜,三奈八角等,还有胡椒粉。
放置物品的案桌下,还有两个半人高的泡菜缸子。
啧,人汉阳王果然比燕昭富裕多了,仅仅一个夷陵郡,就远胜戎州。
难怪燕昭拼了老命也想拿下荆州。
这要是把整个荆楚都拿下,那燕昭就翻身了。
胖婆子问完后,没得到苗兰的回复,壮着胆子又问:“姑娘晚上要做什么菜?”
苗兰回神,看向案台下的泡菜缸子,问道:“都有些什么酸菜?”
胖婆子连忙回道:“有芥菜、白菜和萝卜秧子,还有生姜和菜豆等。”
苗兰点下头:“那劳烦大娘帮我抓些芥菜和白菜,生姜也要点。”
晚饭她只做两个菜,一道虾仁豆腐,一道麻辣酸菜鱼。
自从来了军中,她做菜都是走量。基本上就两三道菜,每一道菜都做很多。
嫩豆腐切成小块,在滚水里焯上片刻,再捞出来在冷水里过一遍,沥干水。
半透明的虾仁洗干净后,用黄酒腌一会儿,再洗去酒味儿沥干。
油烧热后,将虾仁倒进锅里快速翻炒,只见虾仁肉眼可见的从半透明变成淡红色,散发出鲜浓的虾肉香味。
接着她动作麻利地撒入蒜末,继续翻炒出蒜香味,倒入适量的酱油,撒入少许胡椒粉,再把嫩豆腐放进去,轻轻翻搅,让豆腐裹上酱汁儿。
豆腐的清香,配上虾仁的鲜香,又掺杂着酱汁的香味儿,一时间满屋飘香。
无论是烧火的还是打杂的,都不由自主地吸气吞咽。
苗兰自己也忍不住深吸了口气,太香了。
食材本身就鲜,加上做法得当,炒出来的香味更是诱人。
她握着锅铲轻轻搅几下,把兑了水的芡粉倒进去,大火收汁翻炒。
出锅后,撒入少许葱花增香。
一锅虾仁豆腐,三种颜色。
碧绿的葱花,裹上芡粉的豆腐白嫩晶莹,炒熟后的虾仁色泽红艳。
光看颜色搭配,就令人食指大动。
吵完两大锅虾仁豆腐,苗兰便接着做酸菜鱼。
鱼肉,她用的是江团。
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