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第127章 年前（第2页）

肉片讲究的是选前腿肉。猪前腿肉是比较嫩的，但是猪的后腿肉有那么一点硬。

前腿肉吃起来特别的嫩，而且口感也是非常的细腻的，如果是炒菜或者是包饺子，做红烧肉的话，那么最适合是用前腿肉了，因为猪的前腿运动频率是比较大的，所以前腿肉的肉质特别的细腻，肥瘦相间的，而且猪前腿肉上还会有一块梅花肉，但是价格也是非常昂贵的。

最重要的是选腰子，这个要是选不好，炒出来的就是一锅尿……

一般来说，腰子都是肉铺给处理好的，特别是腰臊儿的位置，一定得拿水洗干净。

这道菜很考验厨子的技术。一旦做的不好吃，那就彻底倒土箱吧。

但之所以能够被当地人所青睐，还是因为味道特别的出色，直到如今仍然很受欢迎，现在在各大餐馆里面都非常的火爆。

每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

先把盒豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。

“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。

回到家来，敖海源也贡献了一道菜，锅塌里脊。

锅塌里脊是天津汉族特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

这个最难的地方应该就是鸡蛋的成型了。

鸡蛋最后的翻勺是个技术活，决定最后成品的外观。

敖海源之前每次做的都惨不忍睹，郁闷！

在经历了九九七十八遍的失败之后，终于是做的有模有样了。

“这个菜啊，在天津叫锅塌里脊。传到海那边盖在米饭上就叫天津饭！”

“哎，今天这个老爆三味儿正！酱香嫩滑，腰花不骚，酸辣中规中矩！”

好久没吃老妈做的菜了，敖海源甩开腮帮子就是一顿狂炫。

敖德辉则是打开了一瓶酒。

“来吧，亲家，咱俩整一口儿吧！”

对着碰杯，老哥俩在一旁喝起了酒。

敖海源父母家现在住的房子是叠拼房型，六层到顶。

下拼一二层和地下室是一家，中拼三四层是一家，上拼五六层外加阁楼又是一家。

当初选房的时候老两口要买下拼，理由是出行方便。

但是敖海源坚决不同意。

“一天下来没几分钟的阳光，晒太阳都晒不着，而且夏天蚊子还超多。”

“现在都是电梯房，上下楼超方便的，电梯坏了就跟家待着，甭出来溜达，修好了再下楼！”

最后，敖海源爸妈买了上拼。

冬天的时候在六楼阳台躺椅上打开窗户晒晒太阳；夏天的时候搬个马扎上房顶，来壶艳茶享受夏日傍晚海风的凉爽。

老两口子一般住下层，也就是五楼位置客厅餐厅厨房加主卧；六楼有两间客房和一个书房，阁楼除了一个儿童房之外，就是老老敖的渔具间了。

全体洗漱一番，分好屋子，大家就早早的休息了。

“老哥哥，你们累了一天了，车上也不得歇着，早点睡，明天早上咱哥俩出去遛弯儿去，咱这旁边儿就是海边儿！”

“成！听你的！”

转天，敖海源一家四口睡懒觉！两对儿老夫妻早巴巴的就都起来遛早去了。

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